周口95后女孩儿和妈妈重拾老手工 做的挂面细可穿针、能当吸管用

时间: 2024-03-13 11:28:56 |   作者: 瓦楞芯(原)纸

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  统筹:大河报豫视频记者李恒履行:大河报豫视频记者宋聪俐文受访者供图

  在2021年河南省十大非遗年度人物颁奖典礼上,1995年出世的姚芳雨当选并遭到这样的点评:“技艺精深,空心面后起之女性;交融文明,一挂面美好而漫长;贵在立异,花式面顺眼更健康;脱贫攻坚,村庄出彩巧媳妇;非遗传承,荣膺周口创业星。”那么,这位95后女孩儿与非遗传承究竟有着怎样的故事呢?

  美食,是人最深的乡愁。不论身处异乡仍是年岁增加,不论吃过多少珍馐美味,心中最思念的一向有儿时家园的滋味。

  对来自河南周口的姚芳雨而言,家中生生世世做的空心挂面,便是她儿时最了解的滋味,也是妈妈和姥姥、姥爷解不开的乡愁。

  民国初期,姚芳雨的祖辈举家从山西逃荒到周口前王营,同时带来的还有制造手工挂面的手工,宗族凭仗这门手工在当地扎下根来,

  现在前王营的三个天然村中的“挂面庄”,便是由于家家户户都有这门手工而得名。但80年代后,开端盛行进厂打工,做挂面这样本小利薄的工作,没有人再乐意去做。姚芳雨的妈妈也是其间一员,尽管从小就对这门手工潜移默化,但起早贪黑地繁忙着实辛苦,因而也没有承继父辈手工的志愿。

  直到2014年,姚芳雨的姥爷中风偏瘫,做了一辈子空心挂面的他在病中吃啥都不香,最顾虑的便是那一口正宗的空心挂面,回想起几年前姥姥弥留之际没能吃到面的惋惜,姚芳雨的妈妈下定决心要满意白叟家的这个愿望,重拾抛弃了的技艺。而此刻,从前整个村子143户都会的手工,只剩下他们一家了。

  传统的衰败让人无法,市场上价格低的工厂挂面早已替代了手工挂面,村里人说他们傻,年轻人觉得辛苦不肯学,学徒们来来逛逛,很少有能坚持下来的。

  在姚芳雨的微信签名上,写着这样一句话:以时为轴,以爱为质,自傲、自爱、自强不息。

  1995年出世的她,学的是学前教育专业,声响柔美,说话间就让人如沐春风,很难幻想这8年的时间里她简直每天都在作坊里和面、揉面、盘面、绕面、饧面

  空心挂面的制造技艺起源于清朝末年的山西省洪洞县苗氏,距今有100多年前史。在传统的流程里,做好一挂挂面,需求历经12道大工序、72道小工序,尽管在现代加入了机器设备节省了一部分时间和膂力,但更多的工序都需求讲究手工。

  现在做好一挂挂面遍及需求16个小时,姚芳雨和妈妈会在清晨两三点用旧式的陶盆把20多公斤面粉加水加盐和洽醒发上,“有一句老话叫昂首看天,着手和面,便是说昂首看看天就知道天气情况,添多少水、加多少盐、醒发多久,心里就有数了。”

  在姚芳雨的经历里,做面需求遵从天然的规则,面粉、水、盐、揉压、醒发、环绕、悬挂、暴晒这些元素之间奇特的反响都是天然而然产生的,不到终究一刻,自己也不知道面做得好不好,“面是有脾气的,尽管我妈妈做了几十年了,但现在把面挂起来的时分心里依旧会没底。”

  终究做好的面细到可以穿针,缝被子的针鼻儿巨细的洞能穿过去9根,并且晾挂出来后,伴随着水分蒸腾,面条外圈迅速成壳,中心会向外收缩成空心的状况,一根面还可以用来吹泡泡。“最有成就感的时间,便是看到面终究做出来拉得又细又好的时分。”

  在老一代的观念里,能给晚辈留下傍身的技艺是至关重要的,姥爷对妈妈要求苛刻,妈妈对姚芳雨也相同苛刻,冬天冷,和面的手冻得就像发面馒头,手指在盐水中一向泡着,肿得像小胡萝卜,但姚芳雨一向咬牙坚持。

  在同龄的女孩儿喜爱做美甲、逛街、看电影的时分,她芳华的六合就在手工作坊的一隅,“我也有想抛弃的时分,也喜爱装扮美美的出去逛街,可是有舍就有得,在我看来,做空心挂面,是值得坚持究竟的传统。”她喜爱小孩子,也想过连续自己的专业去做幼师,可是,“我不做教师了还会有其他人去做,喜爱和妈妈一同做空心挂面,我感觉一向有一种使命感在指引我。”

  最近两三年,姚芳雨和妈妈在传统的基础上对空心挂面进行了一系列立异,不只把面条做得更细,还研制出了蔬菜杂粮面,设备也增加了主动和面机、加湿器等等。“专门有人景仰来采买,听到他们说总算吃到了儿时的滋味,给了咱们很大的决心和鼓动。”

  姚芳雨当选2021“河南省十大非遗年度人物”,在颁奖典礼上,她收到了这样的点评技艺精深,空心面后起之女性;交融文明,一挂面美好而漫长;贵在立异,花式面顺眼更健康;脱贫攻坚,村庄出彩巧媳妇;非遗传承,荣膺周口创业星。

  在传承非物质文明遗产之外,姚芳雨和妈妈也一向在做公益,“我和妈妈的主意很简略,便是爱出者爱返,福往者福来,由于这门技艺,咱们有了一些收入,就期望能多做些量力而行的善事”。秉持着这样简略朴素的信仰,姚芳雨不只平时会定时给福利院儿童、养老院白叟还有抗战老兵送去慰劳,在太康疫情期间,他们还专门做了2000斤挂面送到当地红十字会。姚芳雨说自己做得还远远不够。

  谈及未来,姚芳雨期望有时机可以把这门手工不断推行到每个人的餐桌上,让更多人吃到、赏识到老家河南的特产,了解咱们的文明,对咱们的文明充溢自傲。

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