原标题：2022年中国挂面行业发展历程、上下游产业链、产业面临的问题及措施
原文标题：2022年中国挂面产业面临的问题分析，挂面加工大步迈向规模化、自动化、智能化和节能化「图」
挂面是以小麦粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、杂粮粉（荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等）等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。
面条产业高质量发展至今已有四千年历史，挂面的起源可以追溯至唐代。相对于新鲜面条，挂面具有食用方便、耐储存的特点。我国现代挂面产业经过数十年发展，市场已相对成熟，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展。随着居民生活水平的提高，花了钱的人挂面的营养健康也慢慢变得重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。
一般情况下而言，挂面产品从种植到消费的人，一定要通过粮食贸易与储存、面粉加工、面条加工和产品的分销等环节。首先在粮食储存环节，企业能通过新建粮食仓储能力实现某些特定的程度上小麦价格的锁定，在小麦价格低的时候进行收购和存储，降低公司的小麦采购成本；其次，通过面粉的加工实现面粉的自给，有望实现面粉运输、仓储装卸等费用的节省，实现挂面生产所带来的成本的降低。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。据中国食品科学技术学会披露的数据，2017-2020年，我国挂面产量从781万吨稳步增长至888万吨，期间CAGR为4.37%。2021年回落至711万吨，同比下滑19.93%。
面条产业在我国具有悠久的历史，作为中国传统主食产品之一，在面制品中消费量第一。挂面行业近年来高速扩张，从2011年到2021年，全国挂面市场规模从约220亿元增长到约700亿元，年复合增长率达到约为12%。
面条由最初的果腹食粮向花色面转变的过程中，规模企业将拥有更高的品牌、资本、技术优势。小规模企业主要据点在流通渠道，扎根当地、以低线城市为主要市场，难以转移面粉价格持续上涨带来的成本压力，叠加国家对食品安全监管趋严，大批小企业迅速出清，体现在我国挂面公司数从2009年约4000家急剧降至2020年约300家。
整体来看，挂面行业始终呈现出为分散、部分龙头集中的竞争格局，其中，克明面业、金沙河是当之无愧的行业龙头，位于挂面行业的第一梯队，而克明面业从每个方面又远胜于金沙河。未来，克明面业有望将优势区域扩展到北方，与北方本土挂面品牌展开竞争，行业内有突出贡献的公司市场占有率将进一步提升。
目前，挂面公司数较多，市场之间的竞争日益激烈。随着行业的发展，中小企业不断退出，行业排名靠前的企业通过新增产能、技术改造等方式扩大规模，提高市场占有率。根据中国食品科学技术学会数据，2021年，金沙河、克明食品和想念食品在全国24家挂面企业中产量排名前三，市场占有率分别为22%、8%和4%。
想念食品股份有限公司成立于2008年，主营业务为挂面、面粉产品的研发、生产和销售。2019-2021年，公司挂面产能有所上升，主要是由于随着生产经营规模的扩大，挂面生产线的增加使得产能提高。公司挂面产能利用率有所波动，根本原因为公司挂面生产主要按照每个客户订单情况，并结合月度销售计划，综合平衡生产能力后进行，所以产量与当年挂面销量相关；2020年度，受到疫情影响市场需求旺盛，公司挂面销量有所增加，使得2020年公司挂面产能利用率增幅较大。
在挂面行业加快速度进行发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、工艺流程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈，产品质量不稳定，存在同质化严重、营养风味欠佳等问题，不能够满足现代花了钱的人营养美味、健康安全的优质面条的需求。针对以上问题，要重点突破原料安全加工技术、散粉接收和发放自动化系统、传统特色面条工业化加工关键技术和装备、挂面智能加工关键技术装备和挂面加工质量控制体系，实现挂面加工的规模化、自动化、智能化和节能化。
原文标题：2022年中国挂面产业面临的问题分析，挂面加工大步迈向规模化、自动化、智能化和节能化「图」
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