【江苏音讯】淮安市洪泽区朱坝大街袁集村，曾是名噪一时的手艺挂面制造专业村。乡民中可以熟练掌握制造手艺挂面技艺的人十分多。袁集“三门”挂面，更是享誉大江南北。
悠长的前史、传统的制造流程与工艺、精雕细镂的敬业精神，使袁集村出产的挂面洁白如玉、细若龙须、耐煮耐泡、进口绵润爽滑、味道鲜美、让人唇齿留香耐人寻味。手艺挂面在坊间被誉为：“面食制品中的极品，中华美食一绝”。
挂面制造工序及其繁琐杂乱，须通过“和、揉、一醒、切、盘条、二醒、上杆、三醒、上架、拉、定型、分杆、风干、收、包装等许多杂乱程序。制造好的挂面，还要挑在肩上走村串户沿途叫卖，既费时吃力辛苦劳累，其利又微。受商场经济利益大潮的冲击，年轻人宁可挑选外出打工也不肯承继祖业挂挂面，导致手艺挂面一度逐渐淡出人们的视野。
跟着人们饮食理念的改变，倾向于返璞归真，寻求原汁原味，使手艺挂面从头勃发生气勃勃。袁集村人对挂面的包装进行改善，规划成精巧礼盒装典雅时髦，成为奉送亲朋的热销产品。跟着全域旅行的开展，电商营销手法的推行运用，使挂面出售更便当方便，影响了挂面价格的飙升，由4.5元提高到6--7元。经济利益唆使袁集村吃苦耐劳的留守妇女、白叟有开端捡起老手艺重操旧业。
据悉：全村终年从事挂面制造的有100多户，从业人员200多人，天气晴好时每天可出产挂面10000余斤，每年可为大众增收400多万元。一个一般妇女每天制造手艺挂面可获得200元左右的经济酬劳。（供稿：王生标、袁安龙）
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