“暴晒时刻不能长，也不能短，晒得太干，面简单断。”12月13日清晨，记者来到坐落肥东县桥头集镇竹塘村的“竹塘挂面厂”，该厂技能担任人范红忠向记者介绍了挂面暴晒工序的要求。

  “从我记事起就开端看爸爸妈妈制造手艺挂面，可谓从小‘潜移默化’。从和面，到‘搓’面再到‘挂’面，一道道工序早已纯熟于胸，春节前和爸爸妈妈一同制造挂面已成了30多年来的‘传统’。曾经在外地打工，本年9月‘竹塘挂面厂’投产后，我便被聘为技能担任人，担任各项工序的监督。”作为县级“非遗”传人的范红忠说。

  桥头集镇竹塘村挂面手艺工艺传承已有百年。自作为竹塘村集体经济代表的“竹塘挂面厂”投产以来，这儿的手艺挂面制造从此前的“家庭作坊式”逐步发展为“工厂集约式”。

  “现在咱们厂里有12位面点工，人均日产值约50斤，厂房一天的总产值可达600斤。”该厂担任人李二涛和记者说。现在在“竹塘挂面厂”内，一座新建钢结构标准化厂房正拔地而起，建筑工人们正在进行钢架焊接。

  “新建的1500平方米厂房将在春节后投产，经过招聘员工将到达40人，日均产值可达2000斤，而且还将完成全年不间断出产。本年春节前的手艺挂面简直被预定一空，在县商务局的大力推广下，这个月我现已接待了好几批来自江浙沪的经销商。假如发展顺畅，下一年上半年咱们还将‘上架’各大电子商务平台，让全国人民都能吃上咱们的手艺挂面。”谈及销路，李二涛自傲满满。

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