他是个做陕西手工空心挂面的手工人。一辈子都住在陕西吴堡县的张家山镇的家塄村里，在朴素的窑洞里，和老伴做了一辈子的空心挂面。
他15岁就跟着父辈学做空心挂面，一做便是一辈子，被我们称为“挂面爷爷”。
空心挂面的技艺，曾一度接近失传，在2011年它被评为“陕西省非物质文化遗产”。
关于传承，张爷爷说：“我没啥念想，只想我们都能吃到这挂面，千万别让老祖宗传下来的手工断了根。”
惋惜的是，“舌尖”那集播出后不久，张爷爷就逝世了。在逝世前，他还说气候好着呢，明日还要做挂面。
央视和《舌尖》点评其为“质朴滋味，终身只做一面”，各大媒体也对此做了报导。
《舌尖》总参谋、美食家沈宏非吃往后感叹：“口感筋道，面条中心气孔可蓄汤，很入味。”
主持人华少也是它的粉丝：“咬开后跟着面一同流出的滋味，的确没让我绝望”。
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