（韦江江）2月5日，阴历正月十五元宵佳节，吴堡手艺空心挂面在央视四套《我国缘》寻味我国·有米有面节目中露脸，再次登上了央视大舞台。

  在陕北，面食是人们餐桌上必不可少的主角，其间吴堡的手艺空心挂面便是面食中的一道美食，这是吴堡人祖祖辈辈相传的面食技艺，信任吃过的人都会大赞好吃，恋恋不舍，耐人寻味。这项技艺也吸引着来自法国的安闹闹，他是一位自媒体从业者，酷爱美食，拿手烹饪，对吴堡手艺空心挂面非常喜欢，希望能学会做手艺空心挂面，亲手为远在法国的妈妈做一碗长寿面，作为送给妈妈的生日礼物。

  吴堡手艺空心挂面是一种陈旧的汉族面食，口味香纯，工艺精深，其技艺始于汉唐，首要产自吴堡县张家山镇一带。2011年，张家山手艺空心挂面制造技艺被列为陕西省非物质文明遗产，2014年央视《舌尖上的我国2》播出了张家山手艺空心挂面，使这一传统食物敏捷闻名全国。空心挂面的制造是纯手艺活，从制造到出售共需求12道工序，制造流程与工艺没有一点文字说明，全赖父辈们代代相传至今。这种空心挂面易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是挂面中的精品。

  为了传承吴堡手艺空心挂面技艺，进一步标准挂面的出产加工、质量把控及流转办理，吴堡县坚持规模化、标准化出产与非遗技艺文明传承“两条腿”走路，成立了吴堡县挂面工业开展领导小组，以国家电子商务进乡村归纳示范县项目为关键，在吴堡县农特产品品牌建造与开展协会、北京易同云网科技有限公司及多方尽力下建立了《吴堡手艺空心挂面原材料选购标准》《吴堡手艺空心挂面产品加工标准》《吴堡手艺空心挂面产品流转标准》并在全国集体信息渠道正式对外发布施行，着力打造了们吴堡区域公共品牌，打造了集展示、加工、出售、体会为一体的挂面非遗文明工业园，并聚集农产品上行，经过抖音、微信等新媒体渠道发布挂面制造、吃法等视频，让非遗技艺在“活态”传承中爆发新的魅力。

  据悉，《我国缘》是国内首档叙述中外结缘故事的跨文明节目，每期30分钟，节目以国际传达的视角深度叙述我国融通国际的故事，向国际展示实在、立体、全面的我国，传达中华文明，表现敞开容纳、自强不息的中华精力，一起展示国际多样文明的交流互鉴，以更好地促进“联接中外、交流国际”。

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