贵州绥阳空心面因面条空心而得名，面条自身含盐，绥阳本地称之为“盐水面”。
空心面加工出产工序杂乱，多达72道工序，其制造技艺被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产名录。
贵州绥阳的空心面细如发丝，色白如银，均匀直径不到1毫米，共同手工艺令人惊叹。陈旧工艺的传承，更是一种匠人的精力。古法空心面技艺传承人张永飞说：“看着满屋的银丝面，我觉得老一辈的汗水我没有孤负，这项技艺我传承下来了，这才是我作业的价值地点。”
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