2022年12月2日，安徽省六安市裕安区韩摆渡镇马家庵居委会乡民正在暴晒传统美食手艺挂面。

  淠河之水源源不绝，摆渡挂面香飘四方。初冬时节，我景仰来到淠河之畔的六安市裕安区韩摆渡镇挂面一条街，在马家庵居委会路旁边，只见乡民马师傅和妻子正忙着暴晒手艺挂面，他家一天制造手艺挂面400多斤，收入不菲。

  手艺挂面，当地人又称之为“长寿面”，是六安大别山区传统美食，前史悠远持久，工序杂乱，和面、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道工序全赖手艺完结，制品细若游丝，洁白如玉，口感爽滑，浓香味美。每到冬天，在霍山、金寨和裕安等地村庄路旁边，不时可见农人暴晒的挂面，银光闪闪，香气四溢。

  曩昔，老家山里人日子困难，款待客人把煮熟的挂面盘成两条小鱼，用染料点上眼睛，端上来。记住十几岁时，骑自行车从六安来到苏家埠，父亲的朋友用一大碗鸡汤挂面款待我，那种甘旨几乎毕生难忘。

  其实，新近苏埠挂面最有名，周边还广为流传一句歇后语：苏埠挂面——搭上就扯，形象而风趣。韩摆渡镇和苏埠镇接壤，手艺挂面制造也是一脉相承，近年来，经过打造挂面文旅商业街，将挂面出产规模化，品牌化，使得手艺挂面产销量大增。

  现在，韩摆渡镇已有上百户手艺挂面加工经营者，年产值3000多万元。具有乡土特征和乡愁年味的手艺挂面，被列入了市级非遗项目，热销本地和北京、上海、南京等大城市，成为村庄复兴支柱产业和一张靓丽的美食风景线。

  冬日暖阳下，我用镜头记载下手艺挂面作坊马师傅夫妻俩繁忙的身影，他说，这一批挂面从清晨忙到现在十几个小时了，真是十分辛苦。随后，我驱车来到淠河岸边，落日余晖染红了水面，成群的野鸭、水鸟在自在游弋寻食，好一幅美丽的生态图像。遐想当年，从古渡头演进至今的韩摆渡，以栽培皖西红麻蜚声全国，马家庵园艺场的苹果酥梨甜美心间，现在，勤劳热心的摆渡人又将百年前史的手艺挂面发扬光大，享誉四方，令人慨叹，值得点赞。（郑金强 文图）

  图为2022年12月2日傍晚，一只水鸟在安徽省六安市淠河国家湿地公园水面上游弋寻食。

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