2017年3月25日来到兴平时下挂面村，近距离感触有着数百年前史的纯手艺挂面的制造的过程，享受了一场视觉盛宴。这种口感十分好的纯手艺挂面制造的过程是十分辛苦与详尽的，清晨2、3点就要起床和面、搓条、醒面、绕杆、再醒面，上架、晒干、下架、切面等环节。上架的挂面怕起风、阴雨雪、鸟啄等。气候好暴晒到午后3、4点钟就可以下架了。每挂2斤左右，一般每家一天制造80斤，40挂左右。上架的挂面多么像早年村庄等候上土织布机的上过浆的纱线。品味这种手艺挂面后口感与机器挂面几乎大相径庭！

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