1月14日，正阳县先进制造业开发区的河南先志食物有限公司出产车间里，工人正在制造、暴晒手艺空心挂面。“现在是出售旺季，咱们加班加点出产才干满意市场需求。”该公司负责人周启莉说。
陡沟手艺空心挂面是驻马店市级非物质文化遗产，有1000多年的前史。因其具有工艺共同、细如银丝、丝丝空心等特色，被人们称为“陡沟面食一绝”。周启莉家就在正阳县陡沟镇陡沟村，多年前，村里家家户户以制造手艺空心挂面为生，是家喻户晓的“挂面村”，她家也因代代制造挂面而过上了富裕的日子。在当地党委、政府的引导下，2020年，周启莉出资近2000万元在正阳县先进制造业开发区建起挂面出产基地。陡沟手艺空心挂面从一家一户小作坊晋级为规划化、产业化出产。
“做挂面工序烦琐。”周启莉说，手艺空心挂面选用优质精粉、精制碘盐、玉米淀粉、食用油、纯净水等质料，秉承千年传统手艺制造流程与工艺，通过人工兑料、和面、揉面、入窖发酵、醒面等20多道工序精制而成。
记者看到，在挂面暴晒过程中，周启莉把本来筷子般粗细、长缺乏一米的面条拽到3米多长。
“上一年新年挂面卖缺货了。”周启莉说，因为陡沟手艺空心挂面质量好、重量足，出售非常火爆。
在正阳县陡沟镇冯晨挂面厂，59岁的冯本丽正在切开挂面。冯本丽从20世纪70年代开端做挂面，从始至终坚持手艺制造空心挂面的传统，现在仍然天天制造挂面。
近年来，正阳陡沟手艺空心挂面在当地传承人冯先志的开掘和改善下，制造技能和质量得到较大开展，空心挂面成了宾馆、饭馆和火锅店的走俏食材，成为宴席中标志健康长寿、爱情持久的美味佳肴，也是访亲探友的奉送佳品。
“上一年咱们出产了600多吨手艺空心挂面。”周启莉说，公司一起出产面条、饺子皮和热干面等系列鲜面食物，现在正在扩展规划，争夺2024年让陡沟手艺空心挂面走上更多家庭的餐桌。
